きのこと魚のアクアパッツァ

使用きのこ

材料

2人分

にんにく	1片
オリーブオイル	大さじ1

えのきは根元を切り、半分の長さに切る。しめじは根元を切り小房に分ける。鯛に塩を振る。

フライパンに半分に切ったにんにくとオリーブオイルを熱し香りが立ったら、鯛の皮を下にして中火で両面を30秒ずつ焼きます。

えのき氷とミニトマトとあさり、白ワインと水を加えてフタをして強火でアサリの口が開くまで蒸し焼きにします。

器に盛って、パセリを振ります。

鯛は両面を焼いてから蒸し焼きにすると生臭くなりません。
えのき氷は、バーベキューのときに他の調味料と一緒にジップロック袋などに入れると保冷にも役立ちます。
えのき氷のレシピはコチラ→http://kinoko-recipe.com/recipe/493

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