きのことプチトマトの焼きマリネ
材料
2人分
| えのき | 1/2袋（100g） |
|---|---|
| しめじ | 1/2袋（100g） |
| 油 | 大さじ1 |
| おろしニンニク | 小さじ1/4 |
| ミニトマト | 6個 |
|---|
| 酢 | 大さじ2 |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| パセリ | 少々 |
|---|
つくり方
1
えのきは根元を落として半分に切り、ほぐす。しめじは根元を切って小房に分ける。ミニトマトは洗ってヘタを取り半分に切る。
2
フライパンに油を熱し、おろしニンニクとえのき、しめじを入れて1分ぐらい中火で炒める。
3
ミニトマトを加えて蓋をし1分ほど弱火にかける。
4
ボウルに調味料を混ぜ、炒めたきのことミニトマトを加えて和える。
5
器に盛り、食べる前にパセリをかける。
軽く炒めたトマトは、食べたときにソースのようになりきのこのマリネに馴染みます。冷蔵庫で30分ほど冷やすと味がよく染みて一層おいしくいただけます。
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