材料2人分
しめじ | 1/4袋(50g) |
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エリンギ | 1/2袋(100g) |
スモークサーモン | 200g |
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玉ねぎ | 小1個 |
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ニンジン | 30g |
◆調味料
オリーブオイル | 大さじ2 |
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酢 | 大さじ3 |
砂糖 | 小さじ1 |
塩 | 小さじ1/4 |
パセリ | 少々 |
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つくり方
1 | しめじは根元を切ってほぐす。エリンギは半分の長さに切り、0.5cmの薄切りにする。 |
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2 | 玉ねぎは0.5cm幅の薄切り、ニンジンは4cmの長さの細切りにする。 |
3 | ボウルにしめじとエリンギを入れてラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。 |
4 | スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。 |
5 | 粗熱が取れたきのこに、②の玉ねぎとニンジンを加えて調味料を混ぜ、サーモンの上にかけて冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。 |
6 | 器に盛って、パセリを振る。 |
サーモンは、免疫に必須の亜鉛、鉄、カルシウムが含まれており、抗酸化力が高い食べ物です。食物繊維が豊富なエリンギを組み合わせて、マリネにしました。
※調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は除いています。
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