なかの きのこレシピ

きのことサーモンのマリネ
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きのことサーモンのマリネ

使用きのこ

  • 調理時間:15
  • カロリー:655kcal
  • 糖質:8.4g

材料2人分

しめじ1/4袋(50g)
エリンギ1/2袋(100g)
スモークサーモン200g
たまねぎ小1個
にんじん30g

◆調味料

オリーブオイル大さじ2
大さじ3
砂糖小さじ1
小さじ1/4
パセリ少々

つくり方

1しめじは根元を切ってほぐす。エリンギは半分の長さに切り、0.5cmの薄切りにする。
2たまねぎは0.5cm幅の薄切り、ニンジンは4cmの長さの細切りにする。
3ボウルにしめじとエリンギを入れてラップをし、600Wのレンジで3分加熱します。
4スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
5粗熱が取れたきのこに、②のたまねぎとニンジンを加えて調味料を混ぜ、サーモンの上にかけて冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
6器に盛って、パセリを振ります。

サーモンは、免疫に必須の亜鉛、鉄、カルシウムが含まれており、抗酸化力が高い食べ物です。食物繊維が豊富なエリンギを組み合わせて、マリネにしました。
※調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は除いています。

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