材料2人分
| しめじ | 1/4袋（50g） |
|---|---|
| エリンギ | 1/2袋（100g） |
| スモークサーモン | 200g |
|---|
| 玉ねぎ | 小1個 |
|---|---|
| ニンジン | 30g |
◆調味料
| オリーブオイル | 大さじ2 |
|---|---|
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| パセリ | 少々 |
|---|
つくり方
 1 | しめじは根元を切ってほぐす。エリンギは半分の長さに切り、0.5cmの薄切りにする。 |
|---|---|
| 2 | 玉ねぎは0.5cm幅の薄切り、ニンジンは4ｃｍの長さの細切りにする。 |
| 3 | ボウルにしめじとエリンギを入れてラップをし、600Wのレンジで3分加熱します。 |
| 4 | スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。 |
| 5 | 粗熱が取れたきのこに、②の玉ねぎとニンジンを加えて調味料を混ぜ、サーモンの上にかけて冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。 |
| 6 | 器に盛って、パセリを振ります。 |
サーモンは、免疫に必須の亜鉛、鉄、カルシウムが含まれており、抗酸化力が高い食べ物です。食物繊維が豊富なエリンギを組み合わせて、マリネにしました。
※調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は除いています。
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