きのことサーモンのマリネ

きのことサーモンのマリネ

使用きのこ

  • 調理時間： 15分
  • カロリー：655kcal
  • 糖質：8.4g

材料

2人分

しめじ1/4袋（50g）
エリンギ1/2袋（100g）
スモークサーモン200g
玉ねぎ小1個
ニンジン30g

◆調味料

オリーブオイル大さじ2
酢大さじ3
砂糖小さじ1
塩小さじ1/4
パセリ少々

つくり方

1
しめじは根元を切ってほぐす。エリンギは半分の長さに切り、0.5cmの薄切りにする。
2
玉ねぎは0.5cm幅の薄切り、ニンジンは4cmの長さの細切りにする。
3
ボウルにしめじとエリンギを入れてラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。
4
スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
5
粗熱が取れたきのこに、②の玉ねぎとニンジンを加えて調味料を混ぜ、サーモンの上にかけて冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
6
器に盛って、パセリを振る。
サーモンは、免疫に必須の亜鉛、鉄、カルシウムが含まれており、抗酸化力が高い食べ物です。食物繊維が豊富なエリンギを組み合わせて、マリネにしました。
※調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は除いています。

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