材料2人分
| 鶏もも肉 | 1枚 |
|---|
◆下味
| 酒 | 大さじ1/2 |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
|---|---|
| サラダ油 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
|---|---|
| えのき | 1/2袋（100g） |
| まいたけ | 1/2袋（100g） |
◆油淋ソース
| 醤油 | 大さじ2 |
|---|---|
| カンタン酢 | 大さじ4 |
| おろしニンニク | 小さじ1 |
| おろし生姜 | 小さじ1 |
| 小ねぎ | 1/4束 |
|---|
つくり方
 1 | 鶏肉は下味と一緒にビニール袋に入れて揉み込み、10分ほど漬けておく。 |
|---|---|
| 2 | えのきは根元を切り落とし、半分に切る。まいたけは小房に割く。 |
| 3 | ◆油淋ソースは混ぜ合わせておく。 |
| 4 | 揚げ油を180℃に熱し、①の鶏肉に片栗粉をまぶして2～3分揚げ、上下をひっくり返して表面がカリッとするまで2～3分揚げて油を切る。 |
| 5 | フライパンにごま油を熱し、えのきとしめじを加えて油淋ソースの材料を加えてひと煮たちさせて火を止める。 |
| 6 | 鶏肉を食べやすい大きさに切り、皿に盛って、油淋ソースをかけて刻んだ小ねぎを振る。 |
油淋鶏（ユーリンチー）とは、揚げた鶏肉に、刻んだネギと醤油味の甘酸っぱいタレをかけた中華料理です。きのこを加えることで旨味が楽しめる、ご馳走感のある一品になります。
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