しめじとエリンギの揚げびたし
材料
2人分
| しめじ | 1/2袋（100g） |
|---|---|
| エリンギ | 1/2袋（100g） |
| シソ | 2枚 |
| 柚子 | 1/4個（季節によりレモンやすだちでも美味しいです） |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油（揚げる用） | 適量 |
◆A
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ3 |
|---|---|
| 水 | 150ml |
| 米酢 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
つくり方
1
シソを千切りにする。柚子の皮を千切りにする。果汁は絞って、Aと合わせてタレを作る。
2
しめじは根元を切って小房に分ける。エリンギは5mmの厚さに切る。
3
②に小麦粉を薄くはたき、170度の油で揚げる。表面がカラッとなったら取り出してキッチンペーパーに広げて油を切る。
4
器に①のタレを入れて③を盛りつけ、シソと柚子を散らす。
しめじとエリンギを使った揚げびたしです。作りたてはさっぱりと、一晩おくとしっかり染みて常備菜にも最適です。季節の柑橘を添えてお召し上がりください。
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