使用きのこ |
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材料
| えのき | 1袋（200g） |
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◆バジルソース（大さじ3）
| バジル | 40g |
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| 松の実 | 10g |
| パルメジャーノチーズ | 20g |
| にんにく | 1片 |
| 塩 | 2g |
| オリーブオイル | 90g |
◆みょうがマリネ
| みょうが | 1本 |
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| ◇マリネ液 | |
| リンゴ酢 | 120cc |
| 砂糖 | 80g |
| 塩 | 4g |
つくり方
 1 | ◆みょうがマリネの、◇マリネ液は鍋で沸騰させてから冷まし、みょうがを加えて2日間漬けておく。 |
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| 2 | えのきの石づきを切り落とし、ほぐしてから1～2分沸騰した熱湯で茹で、冷水で冷やして水分を絞る。 |
| 3 | ◆バジルソースはミキサーにかけてペーストにし、②と合わせて器に盛る。 |
| 4 | 千切りにした◆みょうがマリネを飾る。 |
Baci
小塚 正量さんのレシピです。
バジルは変色しやすいのでオリーブオイル、食材、ミキサーを冷蔵庫で冷やして作る事。えのきは湯がいた後、よく冷やしてから手でよく絞り、さらに水分をキッチンペーパーで取ります。
※みょうがマリネは同じ分量のマリネ液で４～５本漬けられます。マリネとしてそのまま食べてもおいしいです。
https://tabelog.com/aichi/A2301/A230104/23062121/
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