きのことフレッシュチーズのグリルサラダ

使用きのこ

材料

2人分

エリンギは、1/2の長さに切り、縦に3等分に切る。しめじは根元を切り小房に分ける。

フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたカボチャを入れて中火で1分ほど火にかける。

カボチャを裏返し、ナス、赤パプリカ、エリンギ、しめじを加えてフタをする。

野菜ときのこを裏返し、しんなりするまで加熱する。

器に盛り、塩、レモン汁を全体に振り、カッテージチーズをかける。

酢は腸内細菌のバランスを整え、チーズなどに含まれる鉄分やカルシウム、マグネシウムなどを吸収しやすくします。きのこと組み合わせることで食物繊維もたっぷり。カッテージチーズが手に入らない場合は、沸騰寸前まで温めた牛乳1カップに酢を大さじ1加えてかき混ぜ、キッチンペーパーで濾せば手作りできます。

キーワードを入れて下さい

JA中野市きのこ大使の
皆様のきのこ料理アイデア