材料2人分
| 鶏レバー | 200g |
|---|---|
| エリンギ | 1袋（100g） |
| しめじ | 1/2袋（100g） |
| にんにく | 1片 |
| ローズマリー | 2本 |
| 塩 | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 200ml |
つくり方
 1 | レバーはさっと洗ってざるに入れ、一口大に切って流水で血を洗い流す。ボウルに冷水を張ってレバーを入れ、ボウルの水を一度替え、再び冷水に15分ほど漬ける。 |
|---|---|
| 2 | にんにくは皮を剥いて薄切りにし、エリンギは、1/2の長さに切り、縦3等分に切る。しめじは根元を切り小房に分ける。 |
| 3 | ザルでレバーの水気を切り、キッチンペーパーなどで水気を拭きとり、塩を振る。 |
| 4 | 鍋にレバーときのこ類を入れ、全体が浸るぐらい油を入れる。にんにくとローズマリーを上に置く。 |
| 5 | 弱火で30分ほど沸騰しないように加熱する。串を刺して血が出ないかを確かめ、油ごと密閉容器で保存する。 |
レバーは良質なたんぱく源。免疫機能の調節をする亜鉛が多く含まれています。レバーをオイルで煮る低糖質な保存食です。冷めてもおいしくいただけます。沸騰させないように注意！
