使用きのこ |
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材料2人分
| えのき | 1袋（200g） |
|---|---|
| コンニャク | 1枚 |
| 油 | 大さじ1 |
| にんにく | 1片 |
| みりん | 大さじ2 |
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| 醤油 | 大さじ1 |
| 卵黄 | 1個 |
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| パセリ | 少々 |
つくり方
 1 | えのきは根元の固いところを落とし、根元を1.5cmの輪切りにする。残りは1～2cm幅に切る。 |
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| 2 | コンニャクは、包丁で両面に格子状に浅く切れ目を入れてから、たっぷりの熱湯で2～3分茹でてザルにあげておく。 |
| 3 | フライパンに油と薄切りにしたにんにくを熱し、こんにゃくとエノキの根元を入れて両面に焦げ目がつくまで焼く。 |
| 4 | 残ったえのきを加えてフタをして、えのきがしんなりしたら、全体にAを回しかけて水気を煮詰める。 |
| 5 | 皿にコンニャクを置き、上にえのきの根元を置き、残ったえのきをコンニャクの両脇に添える。えのきの根元の上に卵黄を置き、パセリを散らす。 |
えのきのくっついてる軸の部分は、焼くとホタテのような雰囲気になります。
コンニャクの切れ目を入れるのが難しかったらフォークで傷をつけるだけで大丈夫です。
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