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きのこの冷やし中華

使用きのこ	えのきたけぶなしめじ

材料2人分

つくり方

1	えのきは根元を切り落とし、ほぐす。しめじは根元を切り小房に分ける。
2	中華麺とえのきは1リットル以上の熱湯で茹で、ザルにとって水洗いし、粗熱を取って氷水に浸して冷やす。
3	耐熱容器にしめじを入れ、ラップをかけて電子レンジ（600w）に2分かけてから粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
4	トマトは0.5cmの厚みの半月切り、ゆで卵は半分に切る。
5	きゅうりは、斜め切りにしてから細切りに、蒸しどりは、ほぐす。
6	溶かしたえのき氷に鶏ガラスープ、ポン酢、砂糖、胡麻油を混ぜておく。
7	麺とえのきをザルで水切りしてから皿に盛り、⑥のタレをかけて、トマト、キュウリ、しめじ、蒸し鶏、ゆで卵を彩りよく並べる。

中華麺にえのきをプラスしてボリュームを出すことにより、糖質を抑えることができます。酢には疲労の原因になる乳酸を除去したり、新陳代謝を促し、疲労回復に効能があります。
えのき氷のレシピはコチラ→https://kinoko-recipe.com/recipe/493

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