材料2人分
| えのき | １/2袋（100g） |
|---|---|
| しめじ | １/4袋（50g） |
| エリンギ | １/2袋（100g） |
| 鶏モモ肉 | １/2枚（150ｇ） |
|---|
| トマト（中） | 1個 |
|---|---|
| タマネギ | １/2個 |
| じゃがいも | 1個 |
| 水菜 | 1/4束 |
◆トマト鍋つゆ
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
|---|---|
| カットトマト水煮 | 200ｇ |
| 水 | 2カップ |
| 顆粒コンソメ | 小さじ2 |
つくり方
 1 | えのきは根元を切り、半分の長さに切る。しめじは根元を切り小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り、食べやすい大きさに切る。 |
|---|---|
| 2 | タマネギはくし切り、じゃがいもは皮を剥いて、ひと口大になるように切る。水菜は5cmの長さになるように切る。 |
| 3 | トマトはくし切りにしてから半分に切る。鶏肉は4cm角に切る。トマト鍋つゆの材料を良く混ぜる。 |
| 4 | 鍋にえのき、しめじ、エリンギ、鶏もも肉、タマネギ、じゃがいもを入れ、トマト鍋つゆを入れる。 |
| 5 | 中火で熱し、じゃがいもと鶏肉に火が通るまで加熱し、水菜を加えてサッと煮る。 |
トマトに含まれるリコピンは抗酸化作用が抜群！きのこのβーグルカンは免疫細胞をサポートします。
鍋を食べ終えたら白飯やパスタを入れると、きのこのうまみたっぷりのトマト味が楽しめます。
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