なかの きのこレシピ

きのこの入ったトマト鍋
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きのこの入ったトマト鍋

  • 調理時間:20
  • カロリー:621kcal
  • 糖質:30.5g

材料2人分

えのき1/2袋(100g)
しめじ1/4袋(50g)
エリンギ1/2袋(100g)
鶏モモ肉1/2枚(150g)
トマト(中)1個
たまねぎ1/2個
じゃがいも1個
水菜1/4束

◆トマト鍋つゆ

おろしにんにく小さじ1/2
カットトマト水煮200g
2カップ
顆粒コンソメ小さじ2

つくり方

1えのきは根元を切り、半分の長さに切る。しめじは根元を切り小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り、食べやすい大きさに切る。
2たまねぎはくし切り、じゃがいもは皮を剥いて、ひと口大になるように切る。水菜は5cmの長さになるように切る。
3トマトはくし切りにしてから半分に切る。鶏肉は4cm角に切る。トマト鍋つゆの材料を良く混ぜる。
4鍋にえのき、しめじ、エリンギ、鶏もも肉、たまねぎ、じゃがいもを入れ、トマト鍋つゆを入れる。
5中火で熱し、じゃがいもと鶏肉に火が通るまで加熱し、水菜を加えてサッと煮る。

トマトに含まれるリコピンは抗酸化作用が抜群!きのこのβーグルカンは免疫細胞をサポートします。
鍋を食べ終えたら白飯やパスタを入れると、きのこのうまみたっぷりのトマト味が楽しめます。

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