きのこの入ったトマト鍋

使用きのこ

材料

2人分

鶏モモ肉	１/2枚（150ｇ）

◆トマト鍋つゆ

えのきは根元を切り、半分の長さに切る。しめじは根元を切り小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り、食べやすい大きさに切る。

タマネギはくし切り、じゃがいもは皮を剥いて、ひと口大になるように切る。水菜は5cmの長さになるように切る。

トマトはくし切りにしてから半分に切る。鶏肉は4cm角に切る。トマト鍋つゆの材料を良く混ぜる。

鍋にえのき、しめじ、エリンギ、鶏もも肉、タマネギ、じゃがいもを入れ、トマト鍋つゆを入れる。

中火で熱し、じゃがいもと鶏肉に火が通るまで加熱し、水菜を加えてサッと煮る。

トマトに含まれるリコピンは抗酸化作用が抜群！きのこのβーグルカンは免疫細胞をサポートします。
鍋を食べ終えたら白飯やパスタを入れると、きのこのうまみたっぷりのトマト味が楽しめます。

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