きのこたっぷり玄米ベジカレー

きのこたっぷり玄米ベジカレー

使用きのこ

  • 調理時間： 20分
  • カロリー：1220kcal
  • 糖質：182g

材料

2人分

えのき1/2袋(約100g)
しめじ1/4株(約40g)
まいたけ1/2パック(約60g)
厚揚げ1枚(約150g)
玉ねぎ1個
おろしにんにく小さじ1
トマト水煮缶(カットトマト)200g
水200cc

◆調味料

カレー粉大さじ1
みそ小さじ1
砂糖小さじ1
醤油小さじ2
油大さじ1
玄米ごはん400g
小ねぎ少々

きのこの下ごしらえ・切り方

えのき

きのこたっぷり玄米ベジカレー
えのきは根元を切り落とし、長さを3等分に切ってほぐす。

しめじ

きのこたっぷり玄米ベジカレー
しめじは石づきを落とし、小房に分ける。

まいたけ

きのこたっぷり玄米ベジカレー
まいたけは食べやすく手で裂く。

つくり方

1
えのきは根元を切り落とし、長さを3等分に切ってほぐす。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。まいたけは食べやすく手で裂く。
2
厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。
3
フライパンに油を入れ、きのこを強火で加熱し、しんなりしたら取り出す。
4
③のフライパンに、おろしにんにくと玉ねぎを加えて玉ねぎが透き通るまで炒め、トマト缶を加えて3分ほど煮詰める。
5
きのこ、厚揚げ、みそ、砂糖、醤油、水を加えて混ぜ、弱めの中火で焦がさないよう5分ほど煮る。
6
カレー粉を入れてよく混ぜ火を止める。器に玄米ごはんを盛り、カレーをかける。あれば刻んだ小ねぎをかける。
動物性食材不使用のきのこと厚揚げのスパイスベジカレー
きのこは最初にしっかり炒めて水分を飛ばすと旨味と香りが強くなります。

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