和風だし香るきのこたっぷりカレー

和風だし香るきのこたっぷりカレー

使用きのこ

  • 調理時間： 20分
  • カロリー：446kcal
  • 糖質：44.3g

材料

2人分

えのき2袋（約400g）
エリンギ1パック（約120g）
まいたけ1/2パック（約60g）
玉ねぎ1/2個
だし汁400ml

◆調味料

カレールー2かけ
醤油小さじ1
小ねぎ少々

きのこの下ごしらえ・切り方

えのき

和風だし香るきのこたっぷりカレー
えのきは石づきを切り落とし、長さを半分に切る。

エリンギ

和風だし香るきのこたっぷりカレー
エリンギは長さを半分に切り、1cm幅の細切りにする。

まいたけ

和風だし香るきのこたっぷりカレー
まいたけは小房に分ける。

つくり方

1
えのきは石づきを切り落とし、長さを半分に切る。エリンギは長さを半分に切り、1cm幅の細切りにする。まいたけは小房に分ける。
2
玉ねぎは0.5cm幅の薄切りにする。
3
鍋にだし汁、玉ねぎを入れ、フタをして中火で約5分煮る。
4
えのき、エリンギ、まいたけを加え、再びフタをして中火で約5分煮る。
5
火を止めてカレールーを加えてかき混ぜ、よく溶かす。
6
弱火で2～3分煮て、醤油を加えて味を調える。器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らす。
和風だしときのこのうま味で仕上げる、やさしい味わいのカレーです。
ふたをして煮ると、きのこの水分が飛びすぎず、しっとりと仕上がります。
和風だし香るきのこたっぷりカレー

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