豚ときのこのラッキョウ炒め

使用きのこ

材料

2人分

醤油	大さじ1
らっきょうのつけ汁	大さじ2

ごま油	小さじ1
おろし生姜	小さじ1/2

黒胡椒	少々
小葱	少々

しめじは根元を切ってほぐす。エリンギは根元を切り落とし、長さを3等分にしてから0.5cmの厚さにスライスする。

ラッキョウは縦半分に切る。豚肉は5cm幅に切る。

フライパンにごま油を入れ中火で熱し、豚肉とおろし生姜を入れて両面の色が変わるまで炒める。

しめじとエリンギ、ラッキョウを加え、きのこがしんなりしてきたらAを回しかけて絡める。

皿に盛り、黒胡椒と小ねぎを散らす。

らっきょうに含まれるアリシンが豚肉のビタミンB1の吸収を高め、きのこに含まれるビタミンDと組み合わせることで免疫を上げて、風邪の予防が期待できます。らっきょうは塩ラッキョウでなく、甘酢のものを使用してください。

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