なかの きのこレシピ

山椒香る きのこの麻婆豆腐
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山椒香る きのこの麻婆豆腐

  • 調理時間:30
  • カロリー:828kcal
  • 糖質:24.5g

材料2人分

えのき1/4袋(50 g)
エリンギ1/4袋(50 g)
しめじ1/4袋(50 g)
豚ひき肉50g
おろしにんにく小さじ1/2
おろし生姜小さじ1/2
豆板醤大さじ1
長ネギのみじん切り大さじ3
サラダ油大さじ1
木綿豆腐1丁

A

鶏ガラスープの素小さじ1
1カップ
醤油大さじ1
砂糖小さじ1/2
甜麵醬小さじ1
水溶き片栗粉大さじ1
山椒少々
ニラ1本
糸唐辛子0.1g

つくり方

1エリンギとえのき、しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさに切ってほぐす。ニラは1cm幅に切る。
2豆腐は耐熱の皿にのせて電子レンジで4分加熱し、取り出してペーパータオルで包んで水けを拭く。厚さを半分に切ってから、2cm角に切る
3フライパンにサラダ油を熱し、中火で長ネギ、にんにく、生姜、豆板醤を入れて炒める。
4香りがしてきたら、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
5ひき肉がパラパラになったら①のきのこ類を加えて炒める。
6きのこがしんなりしてきたら、Aと豆腐を加えひと煮立ちさせて、3~4分煮る。
7水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、山椒を振る。
8ニラと糸唐辛子をあしらう。

きのこの歯触りとうまみが加わったボリュームのあるマーボー豆腐です。

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