材料2人分
| えのき | 1/2袋（100g） |
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| しめじ | 1/4袋（50g） |
| タマネギ | 1/4個 |
◆調味料
| めんつゆ 2倍濃縮 | 大さじ4 |
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| みりん | 大さじ3 |
| 水 | 1/2カップ |
| たまご | 2個 |
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| 刻み海苔 | 少々 |
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| ごはん | 茶碗2杯分 |
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つくり方
 1 | えのきは根元を切って半分に切る。しめじはほぐしておく。 |
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| 2 | 薄切りにしたタマネギと①のきのこを鍋に入れ、◆調味料を加えてフタをして中火で5分ほど加熱しフタを開ける。 |
| 3 | 卵を溶き、全体に2/3を回しかけてフタをして中火で30秒加熱する。 |
| 4 | 残りの卵を加えて弱めの中火で20～30秒フライパンをゆすりながら半熟になるまで煮る。 |
| 5 | 茶碗にごはんを盛り、④をのせて、刻み海苔をかける。 |
お肉を使わない食べ応えのある丼料理です。甘めの優しい味付けに仕上げました。
