つくり方
1
えのきは根元を落とし、みじん切りにする。
2
卵を割りほぐし、砂糖、醤油を加えてよく混ぜる。
3
フライパンまたは卵焼き器に半分の油をなじませて中火で熱し、①のえのきを入れて塩を振り、しんなりするまで炒める。
4
卵液の1/3を薄く広げて流し入れ、半熟状になったら向こう側から返しながらまとめる。
5
残りの油を流し入れ、再度、卵液の1/3を広げて流し入れ、焼けた卵を巻きつけるようにする。同様に卵液を流し入れ、焼きながら巻き重ねる。
6
まな板に移し、食べやすい大きさに切る。
ほんのり甘い卵焼きの中央にえのきを巻き込みました。
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