なかの きのこレシピ

きのこのペペロンチーノ炒め
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きのこのペペロンチーノ炒め

  • 調理時間:15
  • カロリー:539kcal
  • 糖質:10.7g

材料2人分

エリンギ1袋(100g)
えのき1/2袋(100g)
しめじ1/2袋(100g)
アンチョビフィレ2枚
にんにく1片
赤唐辛子(輪切り)1本
オリーブ油大さじ3
白ワイン大さじ2
小さじ1/2
あらびき黒胡椒少々
パセリ少々

つくり方

1エリンギとえのき、しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさに切ってほぐす。にんにくはみじん切りにする。
2フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で香りが出るまで炒め、粗く刻んだアンチョビーフィレ、きのこを入れて炒め、白ワインをかけてふたをする。
3器に盛り、塩、あらびき黒こしょうをふり、パセリを散らす。

ペペロンチーノはイタリア語で「唐辛子」の意味。アンチョビを隠し味に、きのこをニンニクと唐辛子で炒めました。

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