材料2人分
| エリンギ | 1袋（100g） |
|---|---|
| えのき | 1/2袋（100g） |
| しめじ | 1/2袋（100g） |
| アンチョビフィレ | 2枚 |
| にんにく | 1片 |
| 赤唐辛子（輪切り） | 1本 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| あらびき黒胡椒 | 少々 |
| パセリ | 少々 |
つくり方
 1 | エリンギとえのき、しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさに切ってほぐす。にんにくはみじん切りにする。 |
|---|---|
| 2 | フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で香りが出るまで炒め、粗く刻んだアンチョビーフィレ、きのこを入れて炒め、白ワインをかけてふたをする。 |
| 3 | 器に盛り、塩、あらびき黒こしょうをふり、パセリを散らす。 |
ペペロンチーノはイタリア語で「唐辛子」の意味。アンチョビを隠し味に、きのこをニンニクと唐辛子で炒めました。
