なかの きのこレシピ

しめじとサーモンのリゾット
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しめじとサーモンのリゾット

使用きのこ

  • 調理時間:30
  • カロリー:1524kcal
  • 糖質:129.4g

材料2人分

しめじ1袋(200g)
塩鮭1切れ
オリーブ油大さじ1
ニンニクみじん切り1片
玉ねぎ1/4個
オリーブ油大さじ1
1カップ
白ワイン50ml
固形スープの素1/2個
熱湯3カップ
粉チーズ大さじ3
パセリ適量

つくり方

1しめじは根元を切ってほぐし、たまねぎはみじん切りにする。
2塩鮭は2cm角に切り、白ワインを振っておく。
3フライパンにオリーブ油とニンニク、玉ねぎ、米を入れて中火で熱し、米が透き通ったらしめじを加えてさっと炒める。
4熱湯に固形スープの素を入れて溶かし、③に2~3回に分けて加えながら15分ほど煮る。
5②の鮭を加え、2~3分炒める。
6器に盛り、粉チーズとパセリを振る。

生米から作る本格的なリゾットです。しめじのうま味が入ったお米に、塩鮭を最後に入れて、味のアクセントにしています。

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