きのこの下ごしらえ・切り方
えのきたけ
えのきは根元を切り、3等分に切る。
ぶなしめじ
しめじは根元を切り小房に分ける。
エリンギ
エリンギは半分の長さに切り、0.5cmの薄切りにする。
つくり方
1
えのきは根元を切り、3等分に切る。しめじは根元を切り小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り、0.5cmの薄切りにする。
2
耐熱容器に①を入れてラップをして電子レンジ600Wで5分加熱する。
3
塩を加えて良く混ぜ、粗熱が取れたら保存容器に入れてふたをして冷蔵庫で保存する。
きのこと塩だけで作れる簡単な調味料です。そのまま、ごはんや豆腐にのせてもおいしいですが、卵と混ぜて焼いてオムレツにしたり、パスタに和えたりなど、いろいろなものに使える万能レシピです。
3種類以上のきのこを混ぜた方が、味が複雑になっておいしいです。きのこの重量の3％ぐらいの塩を入れます。
3種類以上のきのこを混ぜた方が、味が複雑になっておいしいです。きのこの重量の3％ぐらいの塩を入れます。
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