使用きのこ |
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材料2人分
| えのき | 1袋（200g） |
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| タマネギ | 1/2個 |
| 豆乳 | 300cc |
| 白味噌 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| パセリ | 少々 |
つくり方
 1 | えのきは根元を切る。タマネギは3cm幅のくし切りにする。 |
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| 2 | えのきとタマネギは電子レンジ（600w）で3分加熱する。 |
| 3 | 豆乳と白味噌を加えてミキサーにかける |
| 4 | 鍋に入れて温め、塩を加えて味を調える。 |
| 5 | 器に注ぎ、パセリを散らす。 |
えのきをミキサーにかけることで食物繊維が壊れ、エノキの細胞内の有効成分をより多く引き出せます。えのきからダシが出るのでコンソメなどは不要です。トロミがつくので、焦げないようにかき混ぜながら温めてください。
