なかの きのこレシピ

えのきの和風ポタージュ
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えのきの和風ポタージュ

使用きのこ

  • 調理時間:15
  • カロリー:258kcal
  • 糖質:29.1g

材料2人分

えのき1袋(200g)
たまねぎ1/2個
豆乳300cc
白味噌大さじ1
少々
パセリ少々

つくり方

1えのきは根元を切る。たまねぎは3cm幅のくし切りにする。
2えのきとたまねぎは電子レンジ(600w)で3分加熱する。
3豆乳と白味噌を加えてミキサーにかける
4鍋に入れて温め、塩を加えて味を調える。
5器に注ぎ、パセリを散らす。

えのきをミキサーにかけることで食物繊維が壊れ、エノキの細胞内の有効成分をより多く引き出せます。えのきからダシが出るのでコンソメなどは不要です。トロミがつくので、焦げないようにかき混ぜながら温めてください。

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