冷たいきのこパスタ

冷たいきのこパスタ

使用きのこ

  • 調理時間： 20分
  • カロリー：742kcal
  • 糖質：90.8g

材料

2人分

えのき1袋（200g）
しめじ1/2袋（100g）
黒あわび茸1/2袋（50g）
スパゲティ100g
なす1個
ズッキーニ1/2本
黄パプリカ1/4個
にんにく1片
オリーブオイル小さじ2
トマト水煮200g
えのき氷2個
塩少々
バジル少々

つくり方

1
えのきは根元を切り、半分の長さに切る。しめじは根元を切り小房に分ける。黒あわび茸はひと口大に切る。
2
なすは乱切りにして水にさらし、ズッキーニは0.5cm幅の輪切り、パプリカはひと口大に切る。
3
フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱し、しめじ、黒あわび茸、水切りしたなす、ズッキーニ、パプリカに塩を振って1分ほど炒める。
4
トマトの水煮とえのき氷を加えて全体がしんなりするまで煮る。器に移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
5
大きめの鍋にたっぷり湯を2リットル沸かし、塩小さじ2（分量外）を加え、スパゲティとえのきを袋に書かれた時間に1分プラスして茹でる。
6
ザルにあけて水切りし、流水で粗熱をとってから氷水に漬けて5分ほど冷やす。
7
⑥の麺を水切りし、皿に盛って④のソースをかけ、バジルを飾る。
なすやズッキーニは体を冷やす効果があり、熱中症対策にもなります。ラタトゥユに、きのこを入れることで繊維質たっぷりでヘルシーなパスタです。冷やさず温かいままでもおいしくいただけます。
えのき氷のレシピはコチラ→http://kinoko-recipe.com/recipe/493

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