なかの きのこレシピ

えのきとほうれん草のカルボナーラ風
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えのきとほうれん草のカルボナーラ風

  • 調理時間:20
  • カロリー:907kcal
  • 糖質:85.1g

材料2人分

えのき1/2袋(100g)
茶色いえのき1/2袋(75g)
スパゲティ100g
ほうれん草100g
ベーコン1枚
バター5g

◆カルボナーラソース

1個
牛乳1カップ
粉チーズ大さじ2
卵黄1個

つくり方

1えのきと茶色いえのきは根元を切る。ほうれん草は根元を切って、4cm幅に切る。ベーコンは2cm幅に切る。
2鍋にたっぷりの湯(2リットルぐらい)を沸かし、塩大さじ1(分量外)を加え、スパゲティとえのき、茶色いえのきを入れて袋に書かれた時間よりも1分短くゆでる。
3フライパンにバターを熱し、ほうれん草とベーコンを中火で炒める。ほうれん草がしんなりしたら火を止める。
4カルボナーラソースを良く混ぜる。茹で上がったスパゲティとえのきをザルにあげて③のフライパンに入れて弱火で加熱し、カルボナーラソースにとろみがつくまで混ぜながらなじませる。
5器に盛り、中央に卵黄をのせる。

牛乳で作る簡単カルボナーラです。ほうれん草も加えて鉄分アップ。パスタにきのこを混ぜることで、糖質が抑えられ、鉄や亜鉛といったミネラル、ビタミンB類、食物繊維がとれるメニューです。

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