なかの きのこレシピ

きのこのガパオライス
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きのこのガパオライス

  • 調理時間:15
  • カロリー:1337kcal
  • 糖質:126.5g

材料2人分

えのき1袋(200g)
しめじ1/2袋(100g)
黒あわび茸1袋(150g)
鶏ひき肉100g
タマネギ1/4個
おろしにんにく小さじ1
赤パプリカ30g
大さじ1
唐辛子1本

◆調味料

オイスターソース小さじ1
ナンプラー大さじ1
バジル10枚
ピーナッツ20g
大さじ1
2個
白飯300g

つくり方

1えのきは根元を切り、みじん切りにする。しめじは根元を切り小房に分ける。黒あわび茸はみじん切りにする。
2タマネギと赤パプリカは1cm角のみじん切りにする。
3フライパンに唐辛子と油を熱し、鶏ひき肉とタマネギ、おろしにんにくを入れ、鶏ひき肉をほぐしながら色が変わるまで中火で炒める。
4えのきとしめじ、黒あわび茸、赤パプリカを加えてきのこ類がしんなりするまで炒め、調味料を加えて良く混ぜ、バジルをちぎりながら加えて軽く炒める。
5別のフライパンに油を熱し、卵を割り入れてフタをし、好みの固さになるまで加熱して目玉焼きを作る。
6器に白飯を盛り、④を盛り付けて目玉焼きをのせ、砕いたピーナッツを散らす。

タイ料理の中でも人気のあるガパオは、甘辛い味付けの鶏肉のバジル炒めです。ナンプラーが入った方が本格的ですが、醤油でも代用できます。きのこが入ることで、肉のボリューム感がアップします。

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