材料2人分
| えのき | 1袋（200g） |
|---|---|
| しめじ | 1/2袋（100g） |
| 黒あわび茸 | 1袋（150g） |
| 鶏ひき肉 | 100g |
|---|---|
| タマネギ | 1/4個 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| 赤パプリカ | 30g |
| 油 | 大さじ1 |
| 唐辛子 | 1本 |
◆調味料
| オイスターソース | 小さじ1 |
|---|---|
| ナンプラー | 大さじ1 |
| バジル | 10枚 |
|---|---|
| ピーナッツ | 20g |
| 油 | 大さじ1 |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| 白飯 | 300g |
|---|
つくり方
 1 | えのきは根元を切り、みじん切りにする。しめじは根元を切り小房に分ける。黒あわび茸はみじん切りにする。 |
|---|---|
| 2 | タマネギと赤パプリカは1cm角のみじん切りにする。 |
| 3 | フライパンに唐辛子と油を熱し、鶏ひき肉とタマネギ、おろしにんにくを入れ、鶏ひき肉をほぐしながら色が変わるまで中火で炒める。 |
| 4 | えのきとしめじ、黒あわび茸、赤パプリカを加えてきのこ類がしんなりするまで炒め、調味料を加えて良く混ぜ、バジルをちぎりながら加えて軽く炒める。 |
| 5 | 別のフライパンに油を熱し、卵を割り入れてフタをし、好みの固さになるまで加熱して目玉焼きを作る。 |
| 6 | 器に白飯を盛り、④を盛り付けて目玉焼きをのせ、砕いたピーナッツを散らす。 |
タイ料理の中でも人気のあるガパオは、甘辛い味付けの鶏肉のバジル炒めです。ナンプラーが入った方が本格的ですが、醤油でも代用できます。きのこが入ることで、肉のボリューム感がアップします。
