材料2人分
| えのき | 1/2袋（100g） |
|---|---|
| しめじ | 1/2袋（100g） |
| エリンギ | 1/2袋（50g） |
| まいたけ | 1/2袋（50g） |
| にんにく | 1片 |
|---|---|
| アンチョビ | 2枚 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| パセリ | 少々 |
|---|---|
| フランスパン | 6枚 |
つくり方
 1 | えのきは根元の固い部分を切って半分に切る。エリンギは３cm幅の輪切りにする。 |
|---|---|
| 2 | しめじとまいたけは根元の固い部分を切ってほぐす。 |
| 3 | フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを熱し、きのこを入れて塩を振って軽く炒め、白ワインを回しかけてフタをして2分ほど蒸し焼きにする。 |
| 4 | 粗熱がとれたら、アンチョビを加えてフードプロセッサーにかけてペースト状にする。 |
| 5 | 器に盛りつけてパンを添える。 |
パンにのせたりパスタと和えるのもオススメです。きのこは３種類以上を混ぜた方が深みのある味わいになります。フードプロセッサーを持っていない方は、包丁でみじん切りにしてください。
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