きのこたっぷりのヘルシー豚しゃぶ
材料
2人分
| えのき | １/2袋（100g） |
|---|---|
| 茶色いえのき | １/2袋（75g） |
| しめじ | １/2袋（100g） |
| エリンギ | １袋（100g） |
| 豚肉しゃぶしゃぶ用 | 100ｇ |
|---|---|
| ほうれん草 | 100ｇ |
| 長ネギ | 1/2本 |
| にんじん | 30ｇ |
| 豆腐 | 1/2丁 |
◆鍋つゆ
| えのき氷 | 1個 |
|---|---|
| 昆布 | 10ｃｍ |
| 水 | 4カップ |
| ポン酢 | 大さじ2 |
|---|
つくり方
1
えのきと茶色いえのきは根元を切る。しめじは根元を切り小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り、0.5ｃｍの薄切りにする。
2
ほうれん草は根元を落として５ｃｍ幅に切り、長ネギは斜め切り、にんじんは皮を剥いて1ｃｍ幅の輪切りにする。豆腐は1/4に切る。
3
鍋に昆布とえのき氷を入れて３０分ほど置き、火にかける。鍋つゆがふつふつしてきたら昆布を取り出す。
4
③の鍋つゆが沸騰したら豚肉を入れ、ときどきアクを取りながら他の具を入れ、ポン酢だれにつけて食べる。
きのこがたっぷり入ることで、カロリーが控えめながらも食べ応えがあります。昆布は水に漬けておくと良いダシが出ますが、沸騰する前に昆布を引き上げましょう。
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