なかの きのこレシピ

きのこたっぷりのヘルシー豚しゃぶ
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きのこたっぷりのヘルシー豚しゃぶ

  • 調理時間:15
  • カロリー:455kcal
  • 糖質:17.6g

材料2人分

えのき1/2袋(100g)
茶色いえのき1/2袋(75g)
しめじ1/2袋(100g)
エリンギ1袋(100g)
豚肉しゃぶしゃぶ用100g
ほうれん草100g
長ネギ1/2本
にんじん30g
豆腐1/2丁

◆鍋つゆ

えのき氷1個
昆布10cm
4カップ
ポン酢大さじ2

つくり方

1えのきと茶色いえのきは根元を切る。しめじは根元を切り小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り、0.5cmの薄切りにする。
2ほうれん草は根元を落として5cm幅に切り、長ネギは斜め切り、にんじんは皮を剥いて1cm幅の輪切りにする。豆腐は1/4に切る。
3鍋に昆布とえのき氷を入れて30分ほど置き、火にかける。鍋つゆがふつふつしてきたら昆布を取り出す。
4③の鍋つゆが沸騰したら豚肉を入れ、ときどきアクを取りながら他の具を入れ、ポン酢だれにつけて食べる。

きのこがたっぷり入ることで、カロリーが控えめながらも食べ応えがあります。昆布は水に漬けておくと良いダシが出ますが、沸騰する前に昆布を引き上げましょう。

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